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¿Lavar o no la carne de res y pollo que vamos a cocinar?

Lavar la carne y el pollo es una práctica muy frecuente, de esta manera se piensa que evitas los gérmenes, sin embargo esto puede traer algunas consecuencias.

Por Gabriela Guzmán León

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Lavar la carne y el pollo no es buena idea.

Lavar la carne y el pollo no es buena idea. (Foto: Reforma)

Lavar la carne al igual que el pollo antes de cocinarla es una práctica que se ha reproducido debido a que en las familias es muy común que esta idea venga de nuestra abuela y se han transmitido por generaciones hasta llegar a ti. Dicha  noción surge a partir del argumento de no saber en donde ha estado la carne, sin embargo aunque no lo creas esa técnica no es la mejor para prevenir los gérmenes, al contrario se esparcen más bacterias de lo que te puedes imaginar en tu cocina.

De acuerdo con el departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el lavado de la carne y el pollo no es recomendable porque debido a otros elementos se puede llegar a contaminar otras áreas y objetos de tu cocina. Por ejemplo el lavabo, utensilios, platos, comedor y otros alimentos. Hay que resaltar que las bacterias se transforman de manera veloz, lo que trae como consecuencias enfermedades estomacales. Por lo tanto la recomendación que hace la USDA, es la siguiente.

Lavar la carne y el pollo  antes de cocinar puede dejar muchas bacterias en tu cocina. Foto: Reforma
  • Pimero debes sacar la carne del empaque
  • Después hay que colocarlo directamente en el sartén
  • Debes cocinar las carnes y el pollo a una temperatura alta,  pues con esta estrategia se eliminan por completo las bacterias. 
  • Por último, hay que lavarse muy bien las manos para no contaminar los objetos de la cocina así como superficies y otros alimentos.

¿Frecuentas lavar la carne y el pollo?

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Aunque si quieres lavar la carne o el pollo antes de cocinar puedes hacerlo considerando lo siguiente:

  • Usa un recipiente grande para lavarlo sobre el fregadero.
  • También debes tomar en cuenta que la bandeja o recipiente que uses solo sea para lavar las carnes y pollo, así previenes la contaminación por gérmenes en tu cocina.
  • Lava de forma moderada para no salpicar con el agua.
  • Hay que poner la carne o pollo en una bandeja con un papel absorbente, esto permitirá retirar el agua sobrante.
  • No toques nada con las manos sucias.
  • Debes lavar tus manos con agua tibia.
  • Tienes que cambias los trapos  y esponjas frecuentemente.

Es muy común que la carne presente cambios en su textura y esto es normal, lo cual no indica que ya no sirva, sino que se ha tenido una oxidación, Es por ello que aquí te brindamos algunos tips para que puedas mantenerla conservada.

  • Hay que ponerla en la parte de abajo de tu refrigerador, con esto evitarás que no salpique otros alimentos.
  • Colocarlas en bandejas limpias y con cierre hermético.
  • Debes considerar que la carne cruda o en filetes puede mantenerse en buen estado de tres a cinco días, la carne picada de uno a dos días y la carne cocida de dos a tres días si la pones en tu congelador.

Para que continúes informándote de este y otros temas relacionados, te sugerimos visitar nuestra sección de Tips.

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